“麦市干子”是一种具有四百余年历史的传统小吃，起源于湖北省咸宁市通城县麦市镇，它以其独特的制作工艺和美味的口感广受食客喜爱。近年来，麦市镇充分发挥本土特色，做足豆制品产业文章，小黄豆成就小镇亿元大产业。

随着节日市场需求量的增大，麦市镇各豆制品加工厂迎来了一年中最忙碌的时候。近日，记者在麦市镇红石村九曲泉豆制品厂内，机器轰鸣，豆香扑鼻。经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、压制、切割、卤制等工序，各种散发着浓浓豆香的豆制产品新鲜出炉，随后被售销到各大超市和农贸市场。

豆制品厂负责人胡秀兵介绍：“我们豆制品都是采用黄龙山泉水和本地产非转基因黄豆，经过传统的工艺精心加工制作而成。每天生产量需要1000多斤黄豆。为了保障春节期间市场需求，我们每天都是加班加点，一定要保证质量，让消费者吃得放心。”

在10公里外的麦市镇七里村的麦市豆制品厂内，工人师傅们也在生产线上忙碌着，抓紧制作当天的豆制品。麦市豆制品制作技艺传承人郑志敏告诉记者，近年来企业不断改进产品工艺与口感，“麦市干子”推出了五香味、炕干味、酱干等二十多个品种，生产的“志敏腐乳王”“麦市豆油皮”“麦市河粉”等深受消费者的好评，麦市豆制品“麦市”商标被评为湖北省著名商标。

通城县麦市豆制品厂总经理郑志敏介绍：“现在的销量比较好，一天加工黄豆的量在2吨左右，全年有1000多万的销售额，很多城市都可以看到我们的产品，像南京、江苏、武汉等城市的大小商超都有麦市豆制品上架销售。”

面对日益激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，麦市镇豆制品产业也在寻求变革与发展。湖北兴龙生态农业发展集团有限公司、通城县麦市豆制品厂等龙头企业，通过引进先进的自动化生产线，结合现代食品加工技术，让麦市豆制品在保持传统风味的同时，实现了规模化、标准化的生产。

郑志敏说：“麦市豆制品是通城本地的特色美食，我作为麦市豆制品制作技艺传承人，一方面通过创业带动当地的村民通过劳动致富，另一方面要不断的产品创新、推新出新，把麦市豆制品推向更大的平台。”

目前，通城县麦市镇有豆制品省级重点龙头企业2家，各类豆制品加工厂和作坊63家，年产值过亿元，逐渐形成了以麦市干子为核心的食品产业集群。为做强做优豆制品产业，麦市镇政府不断整合优势资源创新发展，主导成立豆制品产业协会，并组织豆制品企业参加各类促销展览等，打响麦市豆制品品牌。

麦市镇党委书记赵会良说：“我们成立了麦市豆制品产业联盟和协会，正在申报麦市干子地理标志，已经逐步形成了从原材料生产，到加工、销售完整的产业链。” 下一步，麦市镇正在规划建设豆制品集中加工园区，引导企业、小作坊入驻，并融入文旅发展，打造豆制品体验园，促进豆制品产业高质量发展，把“小黄豆”做成农民增收和乡村振兴“大产业”。

【咸宁台 张宇 钟鹏 吕航 通城台 戴唯玮】