外焦里嫩，满口留香。在仙桃，很多人的一天是从一口邱记的猪油锅盔开始的，这种面团发酵、包着肉馅烤制的风味小吃，成为了不少人心中的记忆。

沔阳大道中段的这家邱记锅盔开了16年，尽管门面不大、品种不多，但每天前来购买的人总是络绎不绝。48岁的老板邱忠华忙着烤制锅盔，不时将铁盘拿出观看火候；老板娘邹艳将等分的面剂拉成长条，包上肉馅，卷后装盘洒上白芝麻，一盘32个，制成半成品；一名亲戚则帮忙售卖打包，接收网上订单。

每天早上4时许，夫妻俩从新城一号小区的家中出发，5时准时开始和面，平均每天得准备2袋面粉的量，100斤面粉在邱忠华手上，不断地揉捏，20多年与面粉打交道的经验，让他知道多长时间发酵出来的面更好。

面团醒发的时间，他就去菜市场挑选馅料所用的猪肉，前夹肉和五花肉是他的首选，瘦肉和肥肉以及葱花大蒜精准配比，造就了锅盔肉香四溢不腻人的口感。

28年前，从郑场镇渔泛村走出来、只有20岁的邱忠华，从未想过一个小小的猪油锅盔会成为自己一生的事业。

“十四五岁，就跟着别人学做白案，出来后，也一直在酒店做包子、馒头等面点。”稳定的工作和收入，让他在那个年纪学会了一技之长。2001年结婚后，他发现工资已经无法支撑家庭的正常开支，便萌生了创业的想法。

2004年，和老婆邹艳商量后，他找父亲借了1600元钱，夫妻俩在沔阳大道老图书馆后面，按每年1200元钱的价格租了一个平房居住，找朋友借了一个烤炉，用剩余的400元钱购买材料，他们的锅盔生涯拉开序幕。

“从小吃到大，我爸爸特别喜欢吃，小学时经常带我来买。”今年26岁、住在沔阳大道附近的赵飞，可以说是吃着他们的锅盔长大的，她说：“隔一段时间，就会想那个味道。”

2008年，邱忠华已经有了自己固定的一批客人，他在周围盘下了第一个店铺。2015年，前一个店铺因为拆装，他又在原店铺旁边盘了现在的店铺。

有心的邱忠华并不是一成不变，从最初的榨菜肉馅到现在的蒜苗大葱肉馅，他会根据顾客的反馈，改良锅盔的馅料。“顾客如果吃腻了，我们店就不需要开了。”用他的话说，自己的产品必须要适应顾客的口味。

2015年4月，首届沔阳三蒸文化节暨沔街庙会上，邱记锅盔被评为“最受消费者欢迎的仙桃风味小吃”。

“有很多人吃我们家的锅盔长大了，又带着自己的孩子过来吃。”邱忠华说，老顾客的光临和陪伴是他最大的成就。谈及到未来的发展，他表示，要进一步打开市场，将自己注册的商标进一步打响。（记者  谢伯康）